Peran dan Pelestarian Burayot Sebagai Kuliner Tradisional Khas Leles Garut Jawa Barat
Keywords:
Burayot, Traditional Culinary, Cultural Preservation, Culinary Tourism, Culture IdentityAbstract
Burayot as a traditional culinary specialty of Leles, Garut, West Java, in supporting tourism attractiveness and maintaining local cultural identity. Burayot is a traditional food that holds historical, social, and economic values for the local community. However, globalization and changing consumption patterns have threatened its existence due to the increasing popularity of modern cuisine. This research uses a qualitative approach with data collection techniques in the form of a literature review. The results indicate that burayot plays a significant role as a culinary tourism attraction and as a source of income for local businesses. Furthermore, preservation efforts are carried out through product innovation, digital promotion, and the involvement of both government and community in sustaining traditional culinary heritage. Therefore, sustainable strategies are needed to maintain the existence of burayot as both cultural heritage and regional tourism potential.
Burayot sebagai kuliner tradisional khas Leles, Garut, Jawa Barat dalam mendukung daya tarik pariwisata dan mempertahankan identitas budaya lokal. Burayot merupakan salah satu makanan tradisional yang memiliki nilai historis, sosial, dan ekonomi bagi masyarakat setempat. Namun, perkembangan globalisasi dan perubahan pola konsumsi masyarakat menyebabkan eksistensi burayot mulai terancam oleh kehadiran kuliner modern. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa burayot memiliki peran penting sebagai daya tarik wisata kuliner serta sebagai sumber pendapatan bagi pelaku usaha lokal. Upaya pelestarian burayot dilakukan melalui inovasi produk, promosi digital, serta keterlibatan pemerintah dan masyarakat dalam menjaga keberlanjutan kuliner tradisional. Stegi berkelanjutan diperlukan untuk mempertahankan eksistensi burayot sebagai warisan budaya sekaligus potensi pariwisata daerah.
References
Badan Ekonomi Kreatif. (2018). Opus ekonomi kreatif: Ringkasan data statistik ekonomi kreatif Indonesia. Jakarta: Bekraf.
Bessière, J. (2013). Heritagisation, a challenge for tourism promotion and regional development: An example of food heritage. Journal of Heritage Tourism, 8(4), 275–291.
Destriyadi. (2023). Aspek agraris dan maritim dalam makanan tradisional. Jurnal Arif, 3(2), 45–53.
Dokumen KI Komunal. (2022). Burayot Leles Garut
Ellis, A., Park, E., Kim, S., & Yeoman, I. (2018). What is food tourism? Tourism Management, 68, 250–263. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2018.03.025
Fadhilah, A. (2013). Kearifan lokal dalam membentuk daya pangan lokal. Al-Turas, 19(1), 85–100.
Fitriani, D., & Kurniawan, R. (2020). Pelestarian Kuliner Tradisional sebagai Identitas Budaya Lokal. Jurnal Budaya Nusantara.
Garutkab.go.id. 2023. Ngawuwuh dan Dua Makanan Khas Garut Masuk WBTB Tahun 2023. Diakses pada 5 Mei 2026.
Guerrero, L., Claret, A., Verbeke, W., Enderli, G., Zakowska-Biemans, S., Vanhonacker, F., Issanchou, S., Sajdakowska, M., Granli, B. S., & Scalvedi, M. L. (2010). Traditional food: Conceptualization and innovation. Appetite, 55(3), 345–354. https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.07.008
Hall, C. M., & Sharples, L. (2003). Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets. Oxford: Butterworth-Heinemann.
Hidayat, A., & Firmansyah, M. (2021). Strategi Digital Marketing pada UMKM Kuliner Tradisional. Jurnal Manajemen dan Bisnis Indonesia.
Juniarti, D. (2021). Kearifan lokal makanan tradisional dalam masyarakat Suku Pasemah di Kaur. Bakaba: Jurnal Sejarah, Kebudayaan, dan Kependidikan, 10(2), 120–130.
Koentjaraningrat. (2009). Pengantar Ilmu Antropologi. Jakarta: Rineka Cipta.
Kompas.com. 2023. Burayot, dari Kue Lebaran hingga Oleh-oleh Terkenal di Garut. Diakses pada 5 Mei 2026.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.
Long, L. M. (2015). Culinary Tourism (2nd ed.). University Press of Kentucky.
NyaringIndonesia. (2024). Asal-usul burayot makanan tradisional khas Garut.
Pratama, R., & Lestari, S. (2022). Inovasi Produk dan Kemasan pada Pengembangan UMKM Kuliner Tradisional. Jurnal Ekonomi Kreatif.
Rachman, H. V. M., et al. (2025). Kearifan lokal dalam praktik gastronomi tradisional sebagai pilar ketahanan pangan. Jurnal Pendidikan Tambusai, 9(1), 11234–11240.
Rahmawati, N., & Sulaeman, E. (2020). Perkembangan Kuliner Tradisional dalam Perspektif Sosial Budaya. Jurnal Sosial Humaniora.
Richards, G. (2015). Evolving gastronomic experiences: From food to foodies to foodscapes. Journal of Gastronomy and Tourism, 1(1), 5–17.
Richards, G. (2018). Culinary Tourism and Local Culture. Journal of Tourism Studies.
Ryan, D. (2016). Understanding Digital Marketing. Kogan Page.
Stone, M. J., Migacz, S., & Wolf, E. (2019). Beyond the journey: The role of food tourism in destination development. Tourism Management Perspectives, 30, 7–13.
Sundari, T., & Nugraha, A. (2021). Makanan Tradisional sebagai Identitas Budaya Daerah. Jurnal Pariwisata dan Kebudayaan.
Tambunan, T. (2019). UMKM di Indonesia: Perkembangan dan tantangan. Jakarta: Prenadamedia Group.
TIMES Indonesia. (2025). Asal Usul Nama Burayot, Kuliner Legendaris nan Unik Khas Garut.
UNWTO. (2017). Second global report on gastronomy tourism. Madrid: World Tourism Organization.
Wolf, E. (2006). Culinary Tourism: The Hidden Harvest. Kendall/Hunt Publishing.
Yang, L., Khoo-Lattimore, C., & Arcodia, C. (2020). Constructing space and self through food tourism. Tourism Management, 76, 103954.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Panengen: Journal of Indigenous Knowledge
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
